En materia de compensación y absorción la discusión se centro en el respeto a los acuerdos individuales que puedan existir, nuestro planteamiento es que se le debería dar el mismo tratamiento de respeto y no compensación y absorción al igual que a los acuerdos colectivos. La patronal manfiestó que hay mucha casuística y que se les daría el tratamiento según cual fuere su naturaleza, aquellos que en su acuerdo no son compensables no lo serán y en caso contrario si.

En el primer día, CCOO propusimos a la mesa negociadora que firmara una declaración conjunta de apoyo a la negociación colectiva a nivel estatal, ante la inminente firma del convenio colectivo de colectividades de Cataluña que CCOO no firma. La firma de ese convenio viene a distorsionar la negociación colectiva que se está llevando a cabo a nivel estatal, teniendo en cuenta que se regulan condiciones laborales por debajo de las que se están debatiendo en la mesa del convenio estatal.

Los agentes sociales europeos en el sector de la Restauración Colectiva, FERCO (Federación Europea de Restauración Colectiva) y EFFAT (Federación Europea de Sindicatos de Alimentos, Agricultura y Turismo) observan que un creciente número de entidades concedentes, tanto empresas privadas como entidades públicas, están subcontratando los servicios de restauración colectiva que ellos ofrecen a sus usuarios, a empresas especializadas en dichos servicios.