Se ha hecho un gran esfuerzo para garantizar un marco de protección a los trabajadores y trabajadoras pese a la devaluación salarial y al deterioro de determinadas condiciones laborales. El sindicato denuncia la actitud "de dudosa legalidad" que mantienen algunos empresarios que incumplen las condiciones pactadas tras llegar a acuerdos "ad hoc".CCOO alerta del bloqueo que existe en el ámbito de la hostelería que afecta a más de 82.000 trabajadores y trabajadoras.
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